Naschen auf dem Sprung ist ein wichtiger Fauxpas in Japan, eine Tatsache, dass die Reisenden, die glauben, dass die authentischen kulinarischen Erlebnisse sind Sie finden bei kleinen Ständen und Imbisswagen enttäuschen könnte. Die undurchdringlichen Regeln der japanischen Etikette verbieten zu essen und zugleich zu Fuß, was erklären könnte, warum die Straße Esskultur ist weniger verbreitet als in anderen Teilen Asiens.
Allerdings scheinen diese Regeln nicht in Kyoto Nishiki Markt anzuwenden. Fondly Spitznamen „Kyoto in der Küche,“ der Markt ist eine vielfältige Ansammlung von 150 Geschäften, Lebensmittel und Ständen, wo Essen und zu Fuß nicht nur akzeptiert, sondern gefördert wird . Der Schritt in den Markt von seinem westlichen Eingang in der Nähe von Shijo Karasuma Station , sind Sie fast sofort durch kleine Armeen von Dingen-on-Sticks bestürmt: gebratenes Huhn, Fisch Kuchen, frischen Sashimi, kleine Tintenfische. Andere Snacks gehören Sesam Knödel, Yuzu – Honig – Eis, Japanisch Omelette, wagashi (traditionelle Süßigkeiten) und Soja pulverbeschichtet Erdnüsse.
Die Ursprünge des Kyoto Kitchen
Nishiki Markt gleicht eine beliebige Anzahl der überdachten Einkaufspassagen Sie in Japan sehen können, aber sein Ruf , nur die höchste Qualität von Waren hat es einen besonderen Platz unter dem japanischen Köchen verdient. Aritsugu , ein 450 Jahre alter Betrieb , die einmal gemacht Schwerter der passenden , ist heute einer der führende Küchenmesser Geschäfte in Japan. Der Markt verkauft auch viele der Zutaten wesentlich für Kyoto – Küche, wie Kyo yasai (traditionelles Kyoto Gemüse), Tsukemono (Gurken), getrockneten Bonito, Yuba (Tofu Haut), konyak und Miso.
Kaiseki Meister und neuzeitlichen foodies machen wöchentlich, manchmal täglich, Pilgerreisen nach Nishiki, in der Regel in den frühen Morgenstunden, lange bevor die Massen der schmalen Fußwege Schwarm.
Der Markt hat sich seit 1310 schon, wenn eine unternehmerische Fischverkäufer Shop eingerichtet neben einer nahe gelegenen Quelle. Andere Anbieter bald gefolgt von der Möglichkeit, zog die Feder kühles Wasser zu verwenden, Meeresfrüchte und andere verderbliche Waren zu bewahren. Die heutige Nishiki hat eine gemischte Persönlichkeit, die nur das Ergebnis der Spannung zwischen seiner ursprünglichen Identität als Kyoto Krämer und seiner neueren Identität als Touristen-begünstigende Nahrungsmittelhalle sein kann. Der Markt kommt sowohl als lebendig aus und distanziert – kostenlose Proben von Süßigkeiten, Gurken und Reis-Cracker sind reichlich vorhanden, und viele Geschäfte von jungen Verkäufern besetzt sind die Förderung ihrer Produkte in heißen, schrillen Ausrufen.
Auf der anderen Seite, einige Gemüse- und Fischverkäufer werden nicht von ihrem Weg zu entertain Gespräch gehen, und einige Plätze haben Zeichen No Photo.
Doch hier Straße Esskultur ist lebendig und gut: das ist der Ort , um all diese Lebensmittel versuchen Sie beäugen sind, aber noch nicht hatte die Galle zu , um zu einem sit-down Restaurant. Stellen Sie sicher durch stoppen Ochanokosaisa i, eine Geisha-Themen Gewürzladen und Konnamoja , ein skurrilen Stall Räuspern Tofu Krapfen von dem halben Dutzend. Genießen Sie ein diskrete Portion feinsten Spirituosen Japans bei Tsunoki , Kyoto 220-jährigen Sake Händler, und genießt einige yuba an einem Ort, der in der Gestaltung seidene Stränge spezialisiert Tofu Haut . Während lecker isst reichlich vorhanden, sind die folgenden Lebensmittel die wesentlichen Nishiki Must-trys.
Top Five Nishiki Markt Eats
- Takotomago : Eine Baby – Krake mit einem gekochten Wachteleiern gestopft – süß, zäh, leicht nett, überraschend gut. Sie können diese neugierig Kopffüßer an mehreren Nishiki Market Fischstände finden. Andere aufgespießt Seafoods eine Verkostung wert sind gegrillte Makrele (Kopf, Schwanz und Kiemen intakt), Thunfisch – Sashimi, und die köstlichen weichen Tintenfisch mit Rogen.
- Geerntetem Gemüse : Tsukemono oder eingelegtes Gemüse, ist allgegenwärtig auf lokale Küche. Große Holzfässer Konserven Gurken, Kohl und Daikon Linie kleine Strecken von Nishiki Market schmalen Durchfahrt . Eine bemerkenswerte Gurke ist shibazuke , eine Kyoto – Spezialität. Zeichnet sich durch seine lila-y, fast Neon Farbe, es ist eine Mischung aus Gurken und Auberginen , die gesalzen wurden , und brined mit roten shiso. Pickles sind Hilfe , sagte Reis und frittierten Lebensmitteln bei der Verdauung, die praktisch sind, wie Sie Ihren Weg durch Nishiki Market mehr dekadent Auswahl genießen.
- Frittierte Fischfrikadellen : Weich und voller reiche Aromen, Kyoto Satsuma Alter sind auf kurze Holzstäbchen serviert, leicht knabbern-Lage , wie Sie den Reis Toppings, getrockneten Fisch und Kunststoff – Sushi-förmigen Schlüsselanhänger nach in der Nähe Anbieter hausieren zu sehen. Die Fischkuchen kommen in einer Vielzahl von Aromen: Edamame, Krabben, roter Ingwer, grüne Zwiebeln, Kartoffeln und sogar Käse. Während einige könnten sie zu fettig oder zu faul finden, sind sie Art von süchtig, und es dauert nicht lange könnten Sie sich für einen zweiten Spieß zu erreichen finden.
- Schwarzer Sesam Softeis : Gomafukudo ist ein Geschäft , das in allem Sesam spezialisiert: Würzmittel, Salatdressings, Knödel, Brot, Mochi, und verschiedene Arten von japanischen Süßigkeiten. Ihre schwarzer Sesam Quadrate – kleine, perfekte Würfel aus reiner Sesampaste, leicht gesüßt mit Honig – machen ein einzigartiges Geschenk für Freunde zu Hause. Aber das schwarze Sesam – Eis, garnierte mit frisch gemahlenem weißen Sesam, ist ein entscheidendes Vergnügen zu versuchen.
- Senbei : Diese sind nicht Ihre Laden gekauften Reiscracker – senbei, wie sie in Japan bekannt sind, kommen in einer Vielzahl von Aromen und sind alles andere als langweilig. Die Cracker werden gebacken oder gegrillt und dann in Gewürzen wie Wasabi, Salz, Sojasauce, Paprika, Shiso oder Algen überzogen. Typische Reiscracker sind hell und luftig, aber diese haben einen etwas schwereren Geschmack, während immer noch eine Befriedigung Knirschen zu halten. Bestellen Sie ein oder zwei warme senbei an Ort und Stelle zu essen, und dann eine Tasche aus kaufen Mochiyaki Senbei zum Naschen zu Hause.
Food Tours
Um die vollen Züge Nishiki Markt Erfahrung zu bekommen , es ist eine gute Idee , eine geführte Buchung Essen Tour im Voraus. Ein lokaler Führer wird einige der visuell unleserlich Zutaten (wie die harten, langen Ziegel erklärt katsuobush i), und Sie werden eine Vielzahl von Gerichten und traditionellen Süßigkeiten zu schmecken bekommen. Tours machen die Probenahme eine weniger einschüchternd Übung, und Sie werden lassen auch der Markt ein wenig über die Grundlagen der japanischen Küche gelernt.
Dahin kommen
Nishiki Markt ist geöffnet von 9.00 bis 06.00 Uhr, und viele Geschäfte sind mittwochs geschlossen. Um dorthin zu gelangen von Kyoto Station, nehmen Sie die Karasuma U – Bahnlinie bis Shijo Station, und Ausfahrt über das Osttor. Nishiki Markt verläuft parallel zur Shijo-dori Straße, erstreckt sich östlich von Karasuma-dori zum Nishiki-Tenmangu Schrein .