Die besten Traditionelle Gerichte probieren in Ägypten

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Mit einer Geschichte, solange die seine antiken Monumente Ägyptens Küche stützt sich stark auf der reichen Fülle von Gemüse und Früchten jedes Jahr in der fruchtbaren Nildelta geerntet. Die Schwierigkeiten und Kosten der Tiere in Ägypten Mittel erhöhen, die traditionell sind viele Gerichte vegetarisch; obwohl heute kann Fleisch zu den meisten Rezepten hinzugefügt werden. Rind, Lamm und Innereien werden alle gängigen, während Meeresfrüchte an der Küste sehr beliebt ist. Da die Mehrheit der Bevölkerung muslimisch ist, Schweinefleisch nicht Merkmal in der traditionellen Küche. Staples gehört aish baladi oder ägyptisches Fladenbrot, Bohnen und eine Schar von exotischen Gewürzen.

Ful

Ein einfaches Gericht aus gedünsteten Saubohnen, Ful ist die archetypische ägyptischen heften. Der älteste Nachweis von Saubohnen für die menschlichen Verzehr stammt aus einer neolithischen Anlage in der Nähe von Nazareth, Israel verwendet wird; und in Ägypten, es ist wahrscheinlich, dass die Schale stammt aus der Zeit der Pharaonen zurück. Heute Ful (oder ful, wie es umgangssprachlich bekannt ist) ist den ganzen Tag serviert, aber ist besonders beliebt beim Frühstück. Sie können es zum Verkauf auf den Straßen finden, oder in vielen Restaurants als traditioneller Mezze. Die Bohnen werden über Nacht in einem großen Topf gegart, dann mit Olivenöl und Gewürzen. Typischerweise Ful mit aish baladi und eingelegtem Gemüse serviert.

Ta’meya

Eine weitere sehr beliebte Straße Essen, ta’meya ist Ägyptens Antwort auf die felafel. Im Gegensatz zu ihren Naher Osten Vettern sind jedoch ta’meya aus zerquetschten Bohnen statt aus Kichererbsen. Die Bohnenpaste wird in der Regel mit gehackten Zwiebeln und Gewürze einschließlich Petersilie, Koriander, Kümmel und frischen Dill gemischt; dann zu einer Kugel gerollt und gebraten. Oft werden ta’meya in Sesam beschichtet, bevor gebraten, so dass sie eine extra knusprige Textur zu geben. Sie sind vegan, kostengünstig und absolut köstlich – ob man sich beim Frühstück wie die meisten Ägypter genießen, oder als Snack später am Tag. Ta’meya ist in der Regel mit Tahini-Sauce, Salat und Aish Baladi, serviert und oft mit einer Seite von ful kommen.

Mulukhiya

Dinkel anders von Restaurant zu Restaurant (mit Variationen einschließlich Molokhia, molokhiya und Moroheiya), ist mulukhiya ein ägyptischer Klammer nach der Pflanze mit dem gleichen Namen benannt. Bekannt als Jute in Englisch, ist mulukhiya ein grünes Blattgemüse, die so gut wie nie roh serviert wird. Stattdessen werden die Blätter fein gehackt und gekocht mit Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen, bis sie einen dicken Eintopf ähneln. Natürlich Viskose, haben die gedünstet Blätter eine etwas schleimige Textur; aber ihr Geschmack ist reich, aromatisch und angenehm bitter. Mulukhiya kann allein über Reis oder Brot, oder mit Stücken von Fleisch (in der Regel Rind, Huhn oder Kaninchen) serviert werden. Meeresfrüchte ist eine beliebte Ergänzung an der Küste.

Fattah

Beliebt im gesamten Nahen Osten, die ägyptische Version von fattah wird in der Regel mit Festen und religiösen Festen verbunden. Insbesondere ist es bei Eid al-Adha, das Opferfest, dass markiert das Ende des Ramadan Fasten serviert wird; und die Ankunft eines neuen Babys zu feiern. Es besteht aus Schichten von Reis und gebratenen aish baladi, durchsetzt mit Fleischstücken und mit Essig und Tomatensauce überstieg. Das Fleisch unterscheidet sich von Rezept Rezept verwendet, sondern ist in der Regel Rind, Kalb oder Lamm, mit Lamm das traditionellste zu sein. Sie sollten in der Lage sein fattah außerhalb des religiösen Fest Termine zu finden. Gewicht-Beobachter werden gewarnt, obwohl – dieses Gericht berühmt kalorischen ist!

Kushari

Ein erschwingliches und eindeutig ägyptisches Gericht, kushari hat mit ganzen Restaurants in Kairo etwas ein Kultphänomen worden und andere gewidmet Städten es ausschließlich zu dienen. Es besteht aus einer Mischung aus Reis, Spaghetti, Makkaroni runden und schwarzen Linsen mit einer dicken Tomatensauce, Knoblauch Essig und Chili gekrönt. Dieses wahre Sammelsurium von Zutaten wird dann mit Röstzwiebeln und ganzen Kichererbsen weiter garniert. So seltsam dieses Gericht klingen mag, bietet kushari eine unglaubliche Mischung von Aromen und Texturen, dass Einheimische und Touristen gleichermaßen süchtig finden. Es ist auch Vegetarier (und in der Tat vegan, solange Pflanzenöl die Zwiebeln statt Butter zu braten verwendet wird).

Hamam Mahshi

Squab oder junge Taube, kann kein herkömmliches Fleisch in der westlichen Kultur, aber es ist so etwas wie eine Delikatesse in Ägypten. Tauben ist in dovecotes im ganzen Land speziell für die Platte angehoben, ein dunkles Fleisch aus, das seinen eigenen einzigartigen Geschmack hat. Hamam mahshi ist eine beliebte Wahl für Hochzeiten, zum Teil wegen seines Status als Delikatesse und zum Teil, weil es ein Aphrodisiakum betrachtet wird. Um das Gericht zu machen, eine ganze squab mit Freekeh (a geknackt grünen Weizen mit einem nussigen Aroma), gehackten Zwiebeln, Innereien und Gewürzen gestopft. Der Vogel wird dann gegrillt über ein Holzfeuer oder am Spieß braten, bis seine Haut goldbraun und knusprig köstlich ist.

Hawawshi

Obwohl es als Beilage in Restaurants und als beliebte Grab-and-go street food Option serviert wird, ist hawawshi vielleicht als Grundnahrungsmittel des Wohlfühl ägyptischen Hauses kochen bekannt. Im Grunde ist es Ägypten nehmen auf einem ausgestopften Fleischsandwich. Es geht um gewürztes Hackfleisch oder Lamm, in einer ganzen Tasche von Aish Baladi Brot in einem traditionellen Holzofen zubereitet. Mit der Zeit bereit, es ist, ist das Brot so knusprig, dass es schmeckt fast frittiert. Rezepte unterscheiden sich von Haus zu Haus, mit der Fleischmischung manchmal gehackte Zwiebel enthält, Paprika oder Tomate zusätzlich zu verschiedenen Gewürzen. Für einen Extra-Kick, versuchen hawawshi mit Chili-Pfeffer zerdrückt gemacht.

Leber Sandwiches

Die Leber ist ein üblicher Bestandteil in vielen ägyptischen Gerichten. In der historischen Hafenstadt Alexandria, Leber Sandwiches sind eine besondere Spezialität und Besucher reisen von weit und breit sie von der Straße Nahrungsmittelverkäufern oder Fast-Food-Läden zu kaufen. typischerweise Rezepte verwenden Kalbsleber gehackt, gebraten bis zur Perfektion neben Knoblauch, Paprika und Limette oder Zitrone. Gewürze sind der Schlüssel aber variieren von Koch zu Koch. Neben Kümmel, Zimt, Ingwer, Nelken und / oder Kardamom, jede alexandrinischen Leber Rezept wert sein Salz sollte eine deftige Portion Chili enthält. Einmal gekocht, wird die Leber in ein frisches ägyptisches Baguette oder Brötchen gefüllte und mit eingelegtem Gemüse (lokal bekannt als torshi) serviert.

Sayadeya

Sayadeya

Ein für die Liebhaber von Meeresfrüchten, sind Sayadeya andere Küsten Delikatessen am besten in Küstenstädten abgetastete wie Alexandria, Suez und Port Said, wo der Fang frisch sein wird garantiert. Es verwendet Filets von Weißfisch (traditionell Bass, Bluefish oder Meerbarbe), die vor dem in Zitronensaft und Gewürzen mariniert werden leicht gebraten. Danach werden die Filets auf einem Bett aus gelbem Reis gelegt, mit einer reichen Tomaten und Zwiebel-Sauce gekrönt und in einem Tontopf (ähnlich einen marokkanischen Tajine) gebacken. Das Ergebnis? Herrlich weich und duftend Fisch, schmilzt bei der Berührung einer Gabel einstechen. Oft wird Sayadeya mit gebratenen Zwiebeln garniert und / oder flockigen Chili.

Kunafa

Keine Liste der must-try Gerichte würde ohne Dessert vollständig sein, und Kunafa ist einer von Ägypten beliebtesten. Traditionell während des Ramadan serviert Menschen voll während des Fastens Stunden zu halten, wird die ursprüngliche Version besteht aus zwei Schichten von extra dünnen Grießmehl Nudeln. Diese wird bis zum knusprigen gebacken, angeordnet um eine zentrale Füllung aus Frischkäse (Ricotta in der Regel) und getränkte in Sirup. Alternativ können die Nudeln mit dünnen Streifen aus Filoteig oder gesponnen geschreddert Weizen ersetzt werden, während Füllungen aus gemischten Nüssen zu Pudding variieren. Einige ägyptischen Bäckereien zunehmend abenteuerlich wurden mit ihren Kunafa Füllungen, mit modernen Interpretationen mit Mango, Schokolade und sogar Avocado.