Wenn Malaysia besuchen , versuchen Sie nicht ungestraft auf Malaysian Straße Nahrung zu sich zu nehmen; Sie werden von den endlosen Möglichkeiten zur Verfügung , um Sie überwältigt werden. Besuchen Sie jede Hawker Center oder bemerkt Nahrungsmittelstraße (wie Gurney Drive in Penang ), und Sie werden malaiischen Spezialitäten begegnen von anderen ethnischen Gemeinschaften zusammengebraut wetteifern um Aufmerksamkeit bei den Gerichten.
Die Peranakan (Straits Chinese), neuere chinesische Einwanderer und südindischen Muslime , die in Malaysia angesiedelt haben alle ihre Prägung über die Malaysian Nudelgerichte und Malaysian Indian Lebensmittel erhältlich von den vielen Straßenständen und Hausierer Outfits des Landes.
Die Aromen Sie in Malaysia sind völlig anders als alle anderen finden Sie im Westen begegnen werden: Köche Zutaten aus der Region verwenden, sauer, süß und würzig schmeckt in einzigartigen Proportionen verbinden.
Die Lebensmittel , auf dieser Liste sind an jedem Tag der Woche zur Verfügung, obwohl die Vielfalt verzehnfacht , wenn Ferien kommen , um – Ramadan Essen und Peranakan chinesisches Essen Neujahr aus genossen werden Pasar Malam (Nachtmärkte) , wohin Sie gehen. Insbesondere Städte sind auch bekannt für ihre Nahrung, wie die kulinarischen Szene in Penang , vor allem die Möglichkeiten zur Verfügung , in der Altstadt von Georgetown .
Penang Assam Laksa – Von der Peranakan zur Welt
Während laksa ein alltägliches Gericht ist um Malaysia und Singapur, Penang ‚s Nehmen auf dieser geliebten Nudelsuppe Gericht abgesehen vom Wettbewerb: die Zugabe von Assam (Tamarinde) gibt die Brühe einen spritzig-sauren Geschmack , die Sie schielen mit Freude machen wie Sie essen Sie Ihren Weg durch.
Dicke Reisnudeln bilden Assam Laksa ‚s stärkehaltig Basis; Splitter von Makrelen Fisch baut auf seinem Geschmack. Andere Kräuter machen sich bemerkbar , noch bevor Sie stecken in, mit dem Aroma von Zitronengras, Fackelingwerblume und vietnamesischer Minze Blatt in die Luft aus Ihrer Schüssel wehen.
Aber es ist nicht Assam Laksa , bis Sie hinzufügen hae ko oder die fermentierten Shrimps – Paste in Malay als bekannt petis udang . Die Schale sollte dann mit fein julienned Gemüse und flockigem Fisch garniert werden. Einige Stände dienen zusätzliche Beilagen wie Fischbällchen und hartgekochte Eier.
Die Peranakan – oder assimiliert Chinesen von Malaysia und Singapur – erfunden Assam Laksa . Im Laufe der Jahre hat zunehmende öffentliche Nachfrage nach dieser günstigen und leckeren Essen katapultiert assam laksa in die Reihen der beliebtesten Lebensmittel der Region. CNNGo.com anerkannt assam laksa als # 7 auf der Liste der 50 köstlichsten Foods Welt.
Nasi Kandar – Reis in Curry Flooded
Malaysias indische Gemeinschaft hat ihren eigenen kulturellen Reichtum die Malaysian kulinarische Suppe gegeben und in Penang, dieser Beitrag kommt in Form von Nasi kandar .
„Nasi“ ist Malaiisch für Reis, als weißer Reis als einzige Konstante dient für jeden Nasi kandar Mahlzeit. „Kandar“ bezieht sich auf einen Holz- oder Bambus Joch, das indische Straßenhändler in den alten Zeiten verwendet wird; sie würden an jedem Ende des Jochs einen Behälter mit Nahrung balancieren, verkaufen dann ihre Nahrung auf die ihre Waren tragenden Straßen. Während die kandar den Weg der britischen Kolonialregierung gegangen ist, bleiben die Lebensmittel, jetzt von stationären Verkaufsständen oder Restaurants serviert.
Neben ihrem Reis, holen Gäste und wählen Sie aus einer Auswahl an Beilagen: Rindfleisch Milz, Rindfleisch Würfel, gebratenen sotong (Tintenfisch), gebratenes Huhn, Okra, Omelette, bitterer Kürbis und Auberginen. Die Gerichte können entweder separat auf dem Reis oder in kleinen Schalen serviert gestapelt werden. Es gibt praktisch keine Begrenzung für die Lebensmittel , die Sie aus , wenn das Essen in einem wählen Nasi kandar Ort.
Das i- Tüpfelchen ist eine von Currysauce helfen, großzügig auf den Reis gegossen (das nennt man banjir oder „Flooding“).
Ipoh Hor Fun – Perak-Art-flache Nudeln nirgendwo sonst zu finden
Die Stadt Ipoh im malaysischen Bundesstaat Perak wird von Kalksteinhügeln umgeben. Kennern sagen , der Kalkstein, der diese Hügel geschaffen wirkt sich auf die chemische Zusammensetzung von Ipohs Quellwasser, die dann verbessert den Geschmack und die Textur der gleichnamigen Stadt hor Spaß (flache Nudel) Gerichte.
Dieses Malaysian Nudelgericht wurde von der chinesischen Gemeinschaft in Perak erstellt, die von Kantonesisch Immigranten abstammen, die ihre kulinarische Besonderheit in die malaiischen Halbinsel importiert. Wenn Sie hor Spaß in Ipoh bestellen, erhalten Sie eine Schüssel Bandnudeln mit einer süßen Huhn-und-Garnelen Brühe getränkt erhalten, dann mit chinesischem Schnittlauch, geschreddert Huhn garnierte und Garnelen.
Hokkien Mee – Deftige Hokkien Innovation
Ein weiteres Geschenk an Malaysian Küche von Hokkien Einwanderern aus der Provinz Fujian in China, Hokkien mee (auch genannt har meen in Kuala Lumpur ) in einer unendlichen Vielfalt von Zubereitungen serviert, aber die Kuala Lumpur / Klang Valley und Penang Varianten sind die gut -known im Land.
Kuala Lumpur nehmen auf Hokkien mee verwendet gelb Eiernudeln in einem dunklen Sojasoße geschmort. Das Ergebnis ist eine tiefe, Ebenholz farbener Soße , die dann mit Schweinefleisch, Tintenfisch, Schweineleber, Garnelen, Schmalz Croutons und verstärkt wird Choisum , zusammen mit einem wenig sambal belacan für einen würzigen Kick.
Die Penang-Version ist in einer duftenden Garnelenbrühe gekocht, mit Schweinefleisch, Huhn und frischen Garnelen zu der Mischung hinzugefügt. Die Suppe wird dann mit Fischkuchen, Rippchen, Tintenfisch, Frühlingszwiebeln, Garnelen und frischem Limetten garniert.
Satay Celup / Lok Lok – Überkochen mit Flavor
Diese Gemeinschafts Hotpot, wo die Gäste Dip-Spieße von Rohkost in siedender Flüssigkeit, die von zwei Namen geht, das jeweils immer beliebter in einer bestimmten Stadt in Malaysia.
Wenn ein Freund lädt Sie versuchen , Satay celup , dann sollten Sie prepare roh oder halb gekochtes Essen in Bottiche mit heißem Erdnusssauce zu tauchen. Wenn Sie eingeladen sind , um zu versuchen lok lok , dann sind Sie wahrscheinlich diese Spieße in kochendem Suppe Lager zu tauchen. Ersteres ist wahrscheinlicher , wenn Sie in sind Melaka , letztere in Kuala Lumpur .
Die typische Satay celup / lok lok Stall oder van bietet eine Vielzahl von Fleisch zum Dippen: Herzmuscheln, Wachteleier, gebratener Bohnenschalen, Frikadellen, Fischbällchen, Nieren und Garnelen, unter vielen anderen. Diners werden von dem Stick geladen.
Was Sie essen, und wie viel davon ist ganz Ihnen überlassen. „ Die Hälfte der Genuss von Lok Lok liegt in den DIY Zubereitungen (die andere Hälfte ist das Essen),“ erklärt RasaMalaysia.com Bienen Yin Low . „Sobald alle um den Tisch sitzt, sie ihre Auswahl auszusuchen und die aufgespießten Nahrung in den Topf tauchen und warten , bis sie zu kochen …. Jeder spricht und lacht inmitten der Vorbereitungen und das ist genau der Spaß und die Kunst des Gemeinschaftsspeise. “
Rojak – süß-saurer Salat Auswahl
Dieser pikante süß Salat ist ein Malaie original: Obst und Gemüse in mundgerechte Stücke geschnitten, in einer Garnelensauce getränkt und mit zerstoßenem gemahlenen Erdnüssen garnierten. Die Zutaten können von grünen Mangos, Gurken, bestehen Sojasprossen, frittierten Tofu und grünen Äpfeln. In Penang, füge sie Tintenfisch Beignets, Guave, Honig, während die Sojasprossen Weglassen und gebratenen Tofu.
Lass dich nicht von dem fruchtigen Make – up des typischen täuschen rojak : der Geschmack neigt dazu , mehr sauer oder herb als süß. Die gesamte Schale wird zusammengebracht , durch den Verband, die Mähdrescher Zucker, Limettensaft, Chili, und Garnelepaste: ein Medley von Süße, Säure und umami ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Pasembur – Make Mine die “Mamak Rojak”
Pasembur (zusammen mit seinem chinesischen Vetter, cheh hu ) auf im Zusammenhang rojak , aber die Zutaten angepasst sind , um die Geschmäcker Anforderungen einer anderen Gemeinschaft zu erfüllen.
Genannt „mamak rojak“ nach der mamak oder indische Nahrung, abgewürgt gemeinsamen rund Penang, pasembur enthält mundgerechte Stücke von gebratenem Teigstückchen, gekochte Kartoffeln, hart gekochte Eier, Tintenfische, Tofu, Gurkenstreifen, Rübe, und Garnelen Beignets. Alles ist mit einem würzigen Erdnuss, Chili und Süßkartoffel – Sauce gemischt.
Pasembur eignet sich für Experimente – Gäste optionale Extras wie Würstchen, ganze Garnelen hinzufügen, frittierte Krabben, Tintenfisch und Fisch Kuchen. Sie können auch fragen , für die Sauce separat serviert werden.
Die chinesische Version von pasembur heißt cheh hu , und verwendet eine andere Soße: eine leicht würzige Süßkartoffel und salzigen Pflaumen – Sauce, garniert mit Sesam. Der Name cheh hu bedeutet wörtlich „grünen Fisch“, einer der Bestandteile des ursprünglichen Salates.
Mee Siam – nicht wirklich Thai, aber wirklich richtig lecker
Der Name übersetzt „Thai – Nudeln“, aber überraschend, „es existiert nicht in Thailand“ , schreibt Essen Schriftsteller Denise Fletcher , den Autor von der Mama Nicht Kochen: Liebling Singapurer Rezepte für die Nahen Clueless oder nur faul (vergleiche Preise). „Das nächste , was Sie es in Thailand zu finden, ist die so genannte‚Mee Kati‘, machte mit ähnlichen Zutaten, aber mit dem Zusatz von Kokosmilch und präsentiert und anders als gut bedient.“
Nennen Sie beiseite, mee siam die Peranakan erfunden wurde: dünner Reis Fadennudeln gebraten in Tamarinde, rempah (Gewürzpaste) und Tau cheo (Sojabohnenpaste), dann gekrönt mit gesalzenen Sojabohnen, hardboiled Ei, getrocknetem beancurd, Garnelen, Huhn, geschreddert Omelett, und Frühlingszwiebeln. Die Gewürzmischung erzeugt einen würzigen / sauer / süßen Geschmack, der in kein anderen Malaysian Nudelgericht zu finden ist.
Char Kuey Teow – “Breath of Wok” Werke seiner Magie
Soweit Nudelgerichte in Malaysia gehen, char kuey teow zählt zu den reichsten in Geschmack und Aroma. Flachreisnudeln sind gebraten in Sojasauce mit Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Garnelen, Herzmuscheln und chinesischer Wurst. Die Küche ist in einem chinesischen Wok bei starken Hitze getan; Die Technik vermittelt ein rauchiges Aroma zu dem gerufenen dish Wok hei (wörtlich “Breath of Wok” in Kantonesisch).
Char kuey teow wird oft in einzelnen Chargen gekocht, so dass die Nudeln die Sojasauce und Gewürze vollständig zu absorbieren. Deluxe – Versionen von char kuey teow incorporate Garnierungen von Mantis Garnelen oder Krebsfleisch.
Essen Fans empfehlen Sie nach Penang gehen , um einen Geschmack des authentischen zu bekommen char kuey teow . Traditionelle Verkäufer machen dieses Gericht über einem Holzkohleofen, die einige glauben , um den Geschmack hinzufügt.
Nasi Lemak – Malaysia Nationalgericht
Dieses Kokos-infundiert Reisgericht ist das inoffizielle Nationalgericht von Malaysia genannt. Ursprünglich als Frühstück Gericht serviert wird Nasi Lemak jetzt jederzeit des Tages serviert, mit endlosen regionalen Schwankungen.
Jeder Nasi Lemak besteht aus Reis in Kokosmilch gedämpft, die eine cremige Textur verleiht. Der Reis wird auf einem Bananenblatt serviert (oder eine Kunststoffplatte zu aussehen wie ein Bananenblatt geformt!) Neben einem Klecks würzigen Sambal, einem kleinen Haufen von frittierten Sardellen ( von den Einheimischen als bekannt ikan bilis ), geröstete Erdnüsse, Gurken hart gekochtes Ei, und in Scheiben geschnitten-up.
Die Basiskonfiguration bietet Platz für zusätzliche Lebensmittel wie Tintenfische, Huhn, Herzmuscheln, Rindfleisch rendang und eingelegtem Gemüse ( achar ), unter anderem.
In Indonesien wird eine ähnliche Straße Lebensmittel wie diente Nasi uduk . Ein malaysischer Peranakan – Version von Nasi Lemak mit assam Garnelen oder gebratener Fisch serviert assam (assam bezieht sich auf das Fleisch in Tamarinde gekocht wird). Die Malaysian Indianer wie ihre Nasi Lemak serviert mit Curry. Malaysian Gäste in Eile kann bestellen Nasi Lemak in Paketen gehen genannt Nasi Lemak Bungkus .
Wonton Noodle – trocken oder nass, Gut Either Way
In den alten Tagen, die so genannten Gäste dieses Malaysian Nudelgericht „tok tok mee“, nachdem der Ton gemacht zusammen mit den Anbietern klopfen zwei Bambusstangen ihre Präsenz zu werben. Heute ist dieses ein Gericht ist auf viele verschiedene Weisen geschrieben, sondern überall dort , wo Sie finden „Wan – Tan“, „eine Tonne“, „thun wan‚wan tun‘, oder‚wan als‘, werden Sie die gleiche Sache finden: federnde dünne Eiernudeln gekrönt mit Chinakohl ( kai lan ), in Scheiben geschnitten Schweinebraten ( char siu ) und Wan – Tan – Knödel , gefüllt mit Garnelen und Hackfleisch vom Schwein.
Wie viele der Gerichte in dieser Liste, Wan-Tan-Nudeln eignen sich für endlose Variation. Die „trockene“ Version verwendet Nudeln in dunkler Sojasauce mit Speck und Schalotten geworfen gekocht. Die „nasse“ Version ist in einer Schweine- oder Hühnerbrühe ertrunken. Aber es ist noch nicht alles.
Wollen Sie Ihre wonton gekocht oder frittiert? Mögen Sie Ihre Nudeln fein oder dick? Möchten Sie ‚em mit Sambal? Suppe auf der Seite, anstatt über Ihre Nudeln? Johor hat seine eigene Version von Wan-Tan-Nudel, wie auch die Bundesstaaten Sarawak, Selangor, Perak und Pahang. Sie werden wahrscheinlich all diese Sorten (und mehr) in Penang, den Staat mit der am weitesten entwickelten Nahrungsmittelszene in Malaysia.