Hokkaido, Japans nördlichste Insel und historische Heimat des einheimischen Volkes der Ainu, bietet Besuchern eine ganze Reihe von Speisen und Gerichten, die es nur auf dieser gebirgigen Insel gibt. Von Hokkaidos eigener Ramen-Variante bis hin zur Eiscreme-Spezialität der Insel – hier sind 10 Gerichte, die man bei einer Erkundung der Insel unbedingt probieren muss.
Hokkaido Ramen
Hokkaido, die Heimat von Sapporo, dem Geburtsort von Miso-Ramen, ist zweifellos der Ort, an dem Sie diese klassische Schüssel japanischer Nudelsuppe probieren können. Ramen nach Hokkaido-Art besteht aus Tonkotsu-Brühe, aber anders als die Ramen nach Hakata-Art in Fukuoka werden sie hier mit Sojasauce (Shoyu), Salz (Shio) oder einer Sauce auf Miso-Basis gewürzt und mit Char Siu garniert. In Hokkaido gibt es viele Möglichkeiten, aber zwei der besten Orte, um sie zu probieren, sind das Sapporo Ramen Yokocho in Susukino oder das Asahikawa Ramen Village.
Dschingis Khan (Dschingis Khan)
Lammgerichte sind in Hokkaido besonders beliebt, und eines der berühmtesten ist das mongolische Barbecue oder „Dschingis Khan“ (das mit dem berüchtigten Kriegsherrn nicht viel zu tun hat, abgesehen von seiner Vorliebe für Lamm und der helmförmigen Bratpfanne, in der die dünnen Lammscheiben und das Gemüse gegart werden). Das Fleisch wird vor oder nach dem Braten in eine Zitrussauce getaucht, um ihm einen erfrischenden Kick zu verleihen. Itadakimasu ist ein Qualitätsrestaurant in Sapporo, das nur in Japan gezüchtetes Hammelfleisch serviert. Außerdem sind die Menüs auf Englisch.
Suppe Curry
Japanisches Curry ist im ganzen Land ein Grundnahrungsmittel, und in Sapporo finden Sie eine einzigartige Variante davon. Durch die Zugabe von zusätzlichem Wasser und Zutaten ist das Gericht eher eine Kreuzung zwischen Ramen und Curry. In der Schüssel finden Sie normalerweise ein weichgekochtes Ei, eine Fleischauswahl und verschiedene Saisongemüse. Das Gericht kann normalerweise durch mehrere Schärfegrade individuell angepasst werden; einige Lokale, wie das berühmte Soup Curry GARAKU , bieten 40 Schärfegrade zur Auswahl.
Uni Ikura Donburi
Da Hokkaido für seinen frischen Fisch bekannt ist, dürfen sich Meeresfrüchte-Liebhaber diese besondere Reisschüssel mit Seeigel, großzügig garniert mit Lachsrogen, nicht entgehen lassen. Zu den besten Orten, um das ikonische Gericht zu probieren, gehört die Umihe Tokeidaimae Branch, die sich in der Nähe des berühmten Sapporo-Uhrturms befindet und in einem traditionellen Izakaya-Gastropub mehrere Optionen für Uni Ikura Donburi serviert. Wenn Sie in Hakodate sind, probieren Sie Ajidokoro Kikuyo für Ihr Donburi; bestellen Sie unbedingt ihren auf Holzkohle gedämpften Reis mit Muscheln zusätzlich zu Seeigel und Lachsrogen.
Zangi
Japanisches Karaage oder Hühnchen ist wirklich etwas Besonderes und wird oft als Soul Food bezeichnet. Dieses einfache Hühnchengericht ist leicht und knusprig, macht sofort satt und süchtig. Hokkaidos berühmtes Hühnchen Zangi greift dieses Konzept auf und steigert es in seine köstlichste Form. Es wird aus größeren Fleischstücken hergestellt (wie einer ganzen Hühnerkeule) und im Gegensatz zu Karaage normalerweise mariniert, bevor es paniert und frittiert wird. Manchmal wird es mit Dip-Sauce serviert. In den meisten Izakayas ist Zangi erhältlich, aber ein guter Ausgangspunkt ist das ursprüngliche Zangi-Restaurant Torimatsu , das seit 1958 geöffnet ist.
Krabbe
Hokkaido verwöhnt die Liebhaber von Meeresfrüchten wieder einmal. Diesmal haben die Krabbenfans die Qual der Wahl zwischen Optionen wie der umamireichen Rosshaarkrabbe, der begehrten Schneekrabbe und den herzhaften Königskrabben und Hanasaki-Königinnenkrabben. Diese Schalentiere werden normalerweise als Eintopf gegessen, wobei die Krabben einfach mit Essig gekocht oder gegrillt, in Brühe mit Saisongemüse geköchelt oder mit Reisbrei serviert werden. In Hokkaido gibt es viele Orte, an denen man diese Delikatesse genießen kann, aber ein beliebter Ort ist Futagoyama Shoji , ein geräumiges Restaurant, in dem die Krabben vor Ort gefangen und auf verschiedene spannende Arten zubereitet werden.
Imomochi
Diese Reiskuchen aus Kartoffeln sind ein beliebter und sättigender Snack. Sie werden gebacken und zu Knödeln geformt. Sie werden mit Soja, Butter und Zucker gewürzt und am Spieß serviert, damit Sie sich keine Sorgen machen müssen. Es gibt verschiedene Variationen, darunter mit Kürbis- und Käsefüllung (ein beliebter Favorit). Imomochi finden Sie in den meisten Supermärkten, Cafés und an Raststätten.
Buta Don
Sie haben wahrscheinlich schon Gyu Don probiert – in ganz Japan beliebte Reisschüsseln mit Rindfleisch –, aber probieren Sie unbedingt auch Hokkaidos herzhafte Variante mit Schweinefleisch obendrauf. Es wird angenommen, dass es aus der Stadt Obihiro stammt und in der ganzen Präfektur verschiedene Variationen gibt. Viele Restaurants geben diesem klebrigen Sojagericht ihre eigene Note, beispielsweise grillen sie das Schweinefleisch über Holzkohle für einen rauchigen Geschmack, kombinieren das Schweinefleisch mit Scheiben von Chashu (Schweinebauch) oder fügen Beläge wie Kimchi, Ei oder Mayo hinzu. Auch dieses Gericht ist leicht zu finden, und in den meisten Bahnhöfen oder deren Nähe finden Sie ein Restaurant, das es serviert. Wenn Sie es jedoch im ursprünglichen Buta Don-Restaurant probieren möchten, gehen Sie zu Butadon PANCHO , das 1933 gegründet wurde und sich direkt vor dem Bahnhof Obihiro befindet.
Ishikari Nabe
Dieser Eintopf besteht aus einer cremigen Suppe, die mit weißem Miso gewürzt ist, und enthält saisonales Gemüse aus der Region sowie frischen Fisch (normalerweise Lachs, aber auch Krabben oder Muscheln sind möglich). Einfach, köstlich und perfekt an das kalte Klima angepasst, ist dies eines der schmackhaftesten Spezialitäten Hokkaidos. Wenn Sie Ihren Eintopf mit fachmännisch ausgewähltem Sake kombinieren möchten, sollten Sie im Kuramoto Chokuei Chitosetsuru speisen, das direkt mit der Sake-Brauerei Chitosetsuru verbunden ist .
Hokkaido-Eiscreme
Japan wird auf der ganzen Welt für seine große und abwechslungsreiche Palette an süßen Geschmacksrichtungen bewundert, wenn es um Schokolade und Süßigkeiten geht, und das Gleiche gilt für sein Eis. Hokkaido ist auf Softeis spezialisiert – trotz der eisigen Winter auf der Insel – und viele der Geschmacksrichtungen sind nur in bestimmten Regionen der Insel zu finden. In Otaru beispielsweise bietet die lokale Yamanaka Dairy Farm Softeis aus frischer Milch von grasgefütterten Freilandrindern an. Dies ist möglicherweise das reinste Eis der Welt.